المفرق 12 كانون الأول (بترا)- يشكل فصل الشتاء بظروفه الجوية المتقلبة فرصة ذهبية للكثير من العائلات والأسر المفرقاوية لاستعادة وتحضير العديد من المأكولات الشعبية ذات القيمة الغذائية العالية والمفيدة صحيًا لكافة أفراد الأسرة .

وترتبط العديد من المأكولات الشعبية مع حلول فصل الشتاء نظرًا لكونها تعد من الوجبات الأساسية والرئيسية المفضلة للأسر والعائلات في فصل الشتاء، نظرًا لما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة لاسيما وأن فصل الشتاء يشكل مرتعًا للعديد من الأمراض وعلى رأسها أمراض الجهاز التنفسي .

وقالت الحاجة صبحا الشرعة، إن فصل الشتاء يتميز بالعديد من المأكولات المخصصة والحلويات الخاصة بطقوس هذا الفصل، لافتة إلى أن من أهم المأكولات الشتوية " البشيلة" والتي تتكون من القمح والسمن البلدي، حيث يتم تحميس القمح بشكل تدريجي بواسطة المحماسة حتى يتحول لونه إلى اللون البني ومن ثم يتم طحنة وإضافة السمن البلدي والحلاوة عليه وخلطة، مشيرة إلى أنها تشكل وجبة غذائية متكاملة تحوي كافة العناصر الغذائية الضرورية للصحة.

وبينت الحاجة أم هيثم، أن فصل الشتاء لاسيما في اوقات المنخفضات الجوية العميقة يعتبر فرصة ذهبية لتجمع أفرار العائلة وتحضير المأكولات المخصصة لمثل هذه الظروف، لافتة إلى أن من أهم المأكولات "المقطعة"و"الرشوف" والتي تحتوي على كافة البروتينات والمعادن لاسيما وأن المقطعة تتكون من العجين والعديد من البقوليات في حين تعتبر مادة "الرشوف " من الأكلات التي تسيطر على معظم الوجبات الغذائية في فصل الشتاء بشكل خاص.

وأشارت الحاجة رحمة الخالدي إلى أنه بالإضافة إلى الأكلات الشتوية التي يتم تحضيرها في فصل الشتاء، إلا أن هنالك العديد من الحلويات التي يتم إعدادها خلال موسم الشتاء ومنها " الزلابية " والتي تعد إحدى أفضل أنواع الحلوى المفصلة لكافة أفراد الأسرة نظرًا لقيمتها الغذائية العالية، مشيرة إلى أنه يتم تقديمها بإضافة السكر عليها ويتم إعدادها على شكل كرات أو أرغفة.

--(بترا) ه ق/م ق